Boletín de nutrición de WaveCrest Octubre de 2023
October 03rd, 2023
Boletín de nutrición de WaveCrest
Octubre de 2023
En esta edición:
• Mes Nacional de Farm to School
• Cosecha del mes
• Platillo destacado del menú
• Semana Nacional del Almuerzo Escolar
• ¡Estamos Contratando! Únete a nuestro increíble equipo
Octubre es el Mes Nacional de Farm to School
(De la Granja a la Escuela)
Octubre es uno de nuestros meses favoritos del año ya que, en todo el país, se celebran los programas de Farm to School. Nos sumamos a esta celebración y destacamos las diversas maneras en que ha crecido nuestro programa Farm to School a través de los años.
¿Qué es el programa Farm To School (De la Granja a la Escuela)?
El programa Farm to School está compuesto de tres áreas principales, y haremos una reseña de cada una.
Abastecimiento: Esta área recibe la mayor atención, y con razón. Al abastecernos de alimentos cultivados en la zona o de la región nos ayuda a garantizar que los estudiantes reciban los alimentos más frescos de la temporada. También reduce la contaminación que se produce al transportar los alimentos entre distancias muy largas. Cambiar la zona de abastecimiento nos permite apoyar las economías locales y estatales, e invertir en el bienestar económico de nuestros vecinos.
El abastecimiento del WaveCrest Cafe también ha cambiado. Trabajamos con docenas de granjas ubicadas en California para abastecernos de los alimentos más frescos, sabrosos y saludables de la zona y, ¡lo hacemos a una velocidad récord! Durante el año escolar 2022-23, el WaveCrest Café se abasteció de 196,886 libras de alimentos frescos cultivados en granjas de California, ¡mucho más que las 75,000 libras del año escolar 2017-18! Nuestra meta es que esta cantidad siga aumentando y continuar invirtiendo en las granjas Californianas de nuestra zona.
Huertos escolares: Antes de la pandemia, casi todas las escuelas primarias, al igual que varias escuelas secundarias y preparatorias, tenían huertos escolares; aunque hoy en día hay menos, ¡ya hay más! Los huertos escolares son maravillosos para que los estudiantes aprendan de dónde provienen los alimentos y cómo se cultivan.
Además de esto, algunos huertos escolares pueden recibir una certificación para proveer directamente a sus escuelas. Cuando el Departamento de Servicios de Nutrición Infantil (CNS, por sus siglas en inglés) puede comprar las frutas y verduras que se cultivan en la misma escuela, puede invertir ese dinero directamente en el programa de huertos escolares. Una vez que se compran, el personal del Departamento de CNS prepara los alimentos y, ¡los ofrece a la hora de almuerzo en el bar de ensaladas de la escuela! A los estudiantes, ¡les encanta ver el fruto de su trabajo en sus platos!
Educación Nutricional: Continuamos creando y promoviendo la educación nutricional en las escuelas de diversas formas, entre ellas las visitas durante el año escolar de los mercados de agricultores locales a todas las escuelas primarias, charlas de nutrición, desperdicio de alimentos, jardinería, y otros temas en los salones de clases, además de actividades en las escuelas como las bicilicuadoras o pruebas de degustación Fear Factor. La educación nutricional se puede impartir en casi cualquier materia o nivel de grado, y siempre estamos en la búsqueda de oportunidades.
Acompáñenos a celebrar el Mes Nacional del programa Farm to School y desayune y almuerce en la cafetería de su escuela para disfrutar de los alimentos frescos y de temporada que se ofrecen a diario. ¡Apoye a la cafetería de su escuela!
Mercados Agrícolas Durante el Mes de Farm To School
Este mes, como parte de la celebración del programa Farm to School en nuestras escuelas, nos alegra volver a recibir la visita de los mercados agrícolas en cinco de nuestras escuelas primarias entre el 10 y el 12 de octubre. Durante varios años hemos recibido la visita de nuestros aliados de Food 4 Thought quienes llevan mercados agrícolas a cada una de nuestras escuelas primarias para dar información sobre distintos alimentos y su procedencia. En octubre, tendremos mercados agrícolas en estas escuelas:
10 de octubre: Hannalei
11 de octubre: Alamosa Park y Breeze Hill
12 de octubre: Monte Vista y T.H.E. Leadership Academy
El programa Food 4 Thought trabaja con docenas de granjas familiares de toda California para ofrecer las frutas y verduras más frescas y de temporada en nuestras escuelas. En los menús diarios puede encontrar muchos de los alimentos de estos agricultores.
Cosecha del mes: tomates de reliquia
Este mes, en la cosecha del mes, destacamos al tomate de reliquia. Si quiere aprender más sobre esta versátil y poderosa fruta (como el hecho de que es una fruta y no una verdura), tenemos hojas con información y actividades, y muchos recursos de acuerdo con el nivel de grado en la página de Recursos. A continuación, le ofrecemos una muestra de la información disponible:
¿Por qué debemos comer tomates?
Son una excelente fuente de vitamina C y A.
También tienen mucha vitamina K y potasio.
Son ricos en licopeno. ¿Qué es eso? El licopeno es un antioxidante que hace que los alimentos sean de un color rojizo.
Un alimento muy popular
Existen más de 4000 variedades de tomates y es la hortaliza que se cultiva más comúnmente en todo el mundo. Los tomates, originarios de la región de los Andes en Perú, se expandieron rápidamente hacia el sur, centro y norte de América. Los conquistadores españoles llevaron semillas de tomates a Europa, donde se hicieron muy populares en España, Portugal e Italia.
En 1781, Thomas Jefferson fue uno de los primeros estadounidenses en cultivar tomates en su casa. En los EE. UU., todos los estados, excepto Alaska, cultivan tomates. El estadounidense promedio consume 22 libras de tomates al año, de las cuales la mitad es a través del consumo de kétchup y/o salsa de tomates.
Frescos desde una granja de la zona
Nuestros tomates de reliquia del programa La Cosecha del Mes no viajan desde una granja lejana para llegar al salón de clases. Esto se debe a que provienen de una maravillosa granja de la zona: Dassi Family Farms ubicada en Leucadia.
Los dueños de esta granja, Jennifer y Patrick Dassi, se conocieron practicando un deporte de interés común, el paracaidismo, y fundaron la granja en 2013, cuando eran instructores de este deporte. Su amor por los alimentos saludables y la agricultura hidropónica los mantiene arraigados en el mundo del cultivo de frutas y verduras frescas, saludables y deliciosas, como el pepino persa y los tomates de reliquia que nuestros estudiantes disfrutarán este mes.
Además de abastecer al WaveCrest Café de increíbles alimentos, Dassi Farms participa en los programas de Apoyo Comunitario a la Agricultura (CSA, por sus siglas en inglés) de la zona, así como en la venta de sus alimentos en los mercados de agricultores locales.
Recursos para el programa La Cosecha del Mes
Participe en las actividades del programa La Cosecha del Mes con su salón de clases para aprender más sobre los tomates de reliquia. Puede bajar los recursos familiares de este programa aquí.
Cualquier salón de clases puede participar en el programa La Cosecha del Mes. Si el maestro de su hijo quiere participar, la inscripción en este programa es muy fácil. Para más información sobre este programa, las fiestas de degustación en los salones de clases y más, comuníquese por correo electrónico con Vanessa Luna.
PLATILLO DESTACADO DEL MENÚ:
Pupusa de frijoles y queso
Esta rica opción vegetariana ha sido por años una de las favoritas en todos los grados. La pupusa es el platillo nacional de El Salvador y proviene de ahí y de Honduras. Su base es un tipo de pan plano blandito relleno de una sabrosa mezcla de frijoles y queso.
A partir de esto, puede preparar un plato a su gusto con condimentos y guarniciones de nuestros bares de ensaladas. Prepare su plato de pupusas favorito agregándole salsa casera y una deliciosa selección de frutas y verduras frescas, de temporada, provenientes de las granjas de California.
Asegúrese de revisar el menú de su escuela para ver todas las opciones de comidas y los platillos favoritos del día.
*** Los menús están sujetos a cambios de acuerdo a la disponibilidad de ingredientes y la dotación de personal.
Semana Nacional del Almuerzo Escolar:
Del 9 al 13 de octubre
Desde 1962, cuando el presidente John F. Kennedy creó la Semana Nacional del Almuerzo Escolar (NSLW, por sus siglas en inglés), esta celebración anual promueve la importancia de un almuerzo escolar saludable en la vida de un niño, tanto dentro como fuera del salón de clases.
De hecho, el programa Nacional de Almuerzos Escolares sirve diariamente comidas a más del 50% de la población en edad escolar del país. Los almuerzos escolares no solo cumplen con las necesidades nutricionales, si no que un estudio de la Universidad de Siracusa demuestra que un aumento de la participación en los almuerzos escolares (es decir, más niños que comen almuerzos escolares) mejora el rendimiento académico en matemáticas y lenguaje.
Tome la prueba sobre los almuerzos escolares
Ponga a prueba sus conocimientos sobre el efecto que tienen los almuerzos escolares a través de esta rápida y divertida prueba; vea si puede contestar correctamente estas preguntas:
• ¿Qué porcentaje de las necesidades nutricionales obtienen la mayoría de los niños al consumir los almuerzos escolares?
• ¿De qué manera participan los estudiantes en la planificación de las comidas escolares?
• ¿Cuáles son los requisitos nutricionales que deben cumplir las comidas escolares?
Esta prueba consta de diez preguntas y usted aprenderá mucho sobre los efectos que tienen los almuerzos escolares en la salud y el aprendizaje de los niños.
Más comidas en las escuelas = más alimentos locales
El programa de alimentos escolares puede crear un círculo virtuoso. Nos esforzamos para traer a diario a nuestras cafeterías la mayor cantidad de alimentos de California frescos y de temporada. Y mientras más comidas disfruten nuestros estudiantes, más dinero podremos invertir en alimentos locales.
Ayúdenos a celebrar la Semana Nacional del Almuerzo Escolar todos los días mientras ampliamos nuestra variedad de alimentos y servicios.
¡ESTAMOS CONTRATANDO!
FORME PARTE DE NUESTRO GRAN EQUIPO
El trabajo en nutrición escolar es muy recompensante. Usted puede formar parte del grupo de restaurantes más grande de la nación, el cual sirve a diario deliciosas y nutritivas comidas a nuestros niños. Además, usted conocerá a personas increíbles con las habilidades, dedicación y pasión necesarias para cumplir su función.
Nuestro equipo tiene la oportunidad única de interactuar a diario con casi todos los estudiantes. Estas interacciones marcan una gran diferencia en las vidas de nuestros niños y resultan en amistades largas, duraderas y significativas.
Vea aquí todos los puestos disponibles en nuestro departamento. https://wavecrestcafe.com/employment-opportunities/
¡LAS COMIDAS ESCOLARES SERÁN
GRATUITAS ESTE AÑO ESCOLAR!
California es uno de los siete estados del país que ofrece comidas escolares gratuitas, ¡para todos los estudiantes! Además de proporcionar alimentos frescos, saludables y deliciosos a nuestros estudiantes, no es necesario llenar ningún formulario.
RECURSOS, SUBVENCIONES Y EVENTOS
Solicite un jardinero experto para su escuela
La asociación Master Gardener Association del condado de San Diego ofrece jardineros expertos para ayudar a las escuelas a establecer y mantener un huerto. Los jardineros expertos aconsejan a los padres de familia y a los maestros que solicitan ayuda con comenzar o mejorar sus huertos escolares. Solicite un asesor de jardinería aquí.
Fondo educativo para el diseño de jardines – continua
La fundación California Native Garden Foundation ofrece fondos para jardines escolares que exhiben plantas nativas de California. Los tipos de ayudas incluyen servicios de diseño, donaciones de plantas y materiales de jardinería, ayuda de voluntarios y ayuda financiera directa. Haga clic aquí para obtener más información y llenar una solicitud.
Talleres de Solana Center – continua
El Solana Center ofrece una variedad de talleres y clases dentro del condado de San Diego, con temas que incluyen fertilizantes tipo compost, crianza de pollos en los patios de las casas, vida sostenible, y uso eficiente del agua en la jardinería. Consulte el calendario de eventos aquí.
Programa Bonnie Plants Cabbage Program de 3.er grado – continua
La empresa Bonnie provee plantas de repollo gigantes gratis a maestros de 3.er grado en los Estados Unidos que deseen participar. Los estudiantes cultivan los repollos y entregan fotos y medidas de su cosecha para ser considerados para una beca de $1,000. Para obtener más información sobre como participar haga clic aquí.
Síganos en las redes sociales.
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Esta institución es un proveedor de igualdad de oportunidades.