Boletín de nutrición de WaveCrest Enero de 2023
January 10th, 2023
INICIAMOS EL AÑO CON SABOR GRACIAS A UN NUEVO AHUMADOR DE ALIMENTOS
Justo a tiempo para los meses más fríos, llegan platillos con un sabor cálido y reconfortante, cortesía de un nuevo ahumador de alimentos. Gracias a una subvención para la adquisición de equipamiento, nuestro equipo ha estado instalando y probando un ahumador de alimentos de pellets (combustible granulado de madera), y ya se están sirviendo los primeros platillos.
Hemos encontrado una forma de preparar una deliciosa y equilibrada mezcla de diferentes frijoles, la cual se sirve en todas nuestras escuelas. Después de calentar los pellets, los frijoles se ahúman durante 2 horas y media para que los sabores se integren al máximo.
«Siempre buscamos nuevas formas de preparar los alimentos y presentarlos de una forma interesante y apetecible», comparte Karolyn Wasung, directora de operaciones. «La creciente popularidad de los ahumadores de alimentos y la cultura de la parrilla es algo en lo que podemos participar gracias a esta subvención y a la experiencia acumulada por parte de nuestro equipo».
El equipo trabaja arduamente probando recetas y técnicas de ahumado para preparar otros alimentos, tales como pulled pork (carne de cerdo desmenuzada) y brisket (falda de res). Karolyn comenta: «Estamos trabajando para encontrar el equilibrio adecuado entre sabor y tiempo de cocción para algunos de nuestros platillos principales, especialmente con la cantidad que tenemos que cocinar. Cuando encontremos el método correcto, empezaremos a incluir nuevos platillos ahumados en el menú; queremos asegurarnos de prepararlos bien antes de servirlos».
El ahumador de alimentos es el siguiente paso adelante en nuestro esfuerzo por innovar y adaptarnos a las tendencias alimentarias y a los gustos cambiantes y crecientes de nuestra comunidad. Disfrute hoy mismo de nuestros frijoles ahumados. Revise el menú de su escuela para ver todas las opciones y sus platillos favoritos.
*** Los menús están sujetos a cambios dependiendo de la disponibilidad de los ingredientes y de personal.
AGRICULTOR DESTACADO DEL PROGRAMA FARM TO SCHOOL (DE LA GRANJA A LA ESCUELA): SMIT FARMS
El mes pasado mencionamos que nuestras manzanas del programa La Cosecha del Mes provenían de Smit Farms, y este mes queremos compartir un poco más sobre su historia. Smit Farms, fundada en 1969 y ubicada en Linden, California, en el Valle de San Joaquín, lleva más de 50 años cultivando alimentos de forma sostenible, tales como kiwis, uvas, ciruelas, peras asiáticas, almendras y muchos más, incluyendo nuestro alimento destacado del programa La Cosecha del Mes de diciembre, las manzanas.
La familia Smit siempre ha estado comprometida con las prácticas agrícolas sostenibles, las cuales «permiten que los suelos y quienes los cultivan coexistan en el entorno más natural posible».
Casi todos sus huertos han obtenido la certificación de agricultura orgánica, y estas prácticas sostenibles dan como resultado los productos más frescos y de mejor sabor. Puede encontrar las frutas y verduras que Smit Farms cultiva en varios mercados agrícolas en el área de San Diego.
Estamos encantados de que formen parte de nuestro programa Farm to School y de servir sus alimentos frescos, sanos y deliciosos.
¡ESTAMOS CONTRATANDO! FORME PARTE DE NUESTRO INCREÍBLE EQUIPO
Si está buscando un trabajo que sea divertido y marcar una diferencia dentro de la comunidad, ¡no busque más! Con un horario que no interfiere con el horario escolar de los niños y un gran equipo de compañeros de trabajo, WaveCrest Café puede ser el trabajo que le puede venir como anillo al dedo. Trabaje con un gran equipo de personas y estudiantes, y ayúdenos a cumplir con nuestra misión de servir las mejores comidas escolares.
Nuestro equipo ofrece la gran oportunidad de interactuar con casi todos los estudiantes, todos los días. Estas interacciones marcan una gran diferencia en las vidas de nuestros niños y conllevan a amistades muy importantes y duraderas.
Vea todos los puestos de trabajo disponibles aquí: https://wavecrestcafe.com/employment-opportunities/
ALIMENTO DESTACADO DEL PROGRAMA
LA COSECHA DEL MES: LAS UVAS
Iniciamos el programa La Cosecha del Mes 2023 con un alimento popular, conocido y lleno de sabor: las uvas. Hay uvas de distintos tamaños y colores, como rojas, verdes, azules y negras, y técnicamente se clasifican como bayas. Crecen en vides leñosas y trepadoras, y los mejores climas para cultivarlas son los tropicales y subtropicales.
En otras palabras, les gusta el calor. Así que no nos sorprende que el 97% de las uvas que se consumen en los Estados Unidos se cultivan en California.
Populares y saludables
Las uvas son una de las frutas que más se consumen en el país. ¡El estadounidense consume en promedio ocho libras de uvas al año! Y esas ocho libras están repletas de vitaminas y nutrientes beneficiosos. 1/2 taza de uvas es una gran fuente de vitaminas C y K, así como de carbohidratos saludables, los cuales proporcionan la energía que nuestro cuerpo necesita. Las uvas aportan a nuestro organismo una gran variedad de vitaminas, minerales y fibra.
Si busca un refrigerio sano y fácil, o un complemento para una comida, las uvas son una gran opción.
Todo sobre las uvas de California
• En la actualidad, hay más de 50 variedades de uvas de mesa que se cultivan en California, 18 de las cuales se consideran variedades principales.
• Las variedades de uva que más se producen en California son Thompson sin semillas y Flame sin semillas, a las que les siguen Red Globe, Ruby sin semillas, Crimson sin semillas y Perlette.
• Las uvas ocupan el segundo lugar como producto agrícola más valorado en California, después de la producción de lácteos.
• Casi el 80% de las uvas de mesa de California se venden frescas, mientras que el resto se procesan.
• La mayor parte del cultivo de uvas de mesa de California se lleva a cabo en la región sur del Valle de San Joaquín, y la región del Valle de Coachella representa la mayor parte de la producción restante.
• Los principales condados productores de uva son Kern, Tulare, Riverside y Fresno. La producción es menor en los condados de Madera, San Joaquín, San Bernardino, Kings, Merced e Imperial.
El cultivo de la uva lleva tiempo y requiere atención durante todo el año. Las vides deben crecer durante dos años antes de que las primeras uvas estén listas para la vendimia (recolección y cosecha). El ciclo de cultivo comienza con la poda de las vides en invierno. A principios de la primavera, los viticultores realizan el «anillado», es decir, remueven un anillo de corteza en los brazos o troncos para impedir que los nutrientes bajen de las hojas a las raíces de las vides.
De esta manera, las hojas retienen más nutrientes y las bayas crecen más en menos tiempo. La tercera fase se denomina «brotación», a la que sigue una explosión en el crecimiento de las hojas. En la cuarta fase, las ramas crecen rápidamente y aparecen los racimos florales. La etapa final, la floración, se produce cuando las temperaturas alcanzan al menos los 68º F, momento en el que aparecen las «bayas» verdes (uvas) de las flores, las cuales madurarán y formarán los racimos.
Obtenga más información sobre las uvas y descubra lo deliciosas que son. Descargue aquí los recursos familiares del programa La Cosecha del Mes.
Si el maestro de su hijo quiere inscribirse en el programa, es muy fácil. Para obtener más información sobre este programa, las fiestas de degustación en los salones de clases y mucho más, envíe un correo electrónico a Scarlett Smith.
¡Las comidas escolares serán gratis este año escolar!
Nos alegra informarles que durante todo el año escolar 2022-2023 las comidas escolares serán gratuitas. Además, no se requiere llenar o presentar ningún formulario, las comidas escolares no solo serán gratis, sino que estarán al alcance de todos.
Las familias no solo pueden ahorran bastante dinero en comida, sino que gracias a que las comidas ya están preparadas en la escuela, ¡tendrán más tiempo para la convivencia familiar! Como siempre, estamos comprometidos a servir platillos frescos, saludables y deliciosos, y a trabajar con granjas ubicadas en California dentro de lo posible.
Por favor, acompáñenos a desayunar y almorzar todos los días. La buena nutrición conduce a un mejor aprendizaje y estamos a su disposición para ofrecerles ricas y nutritivas comidas durante todo el año escolar.
*** Ya que las comidas serán gratuitas, anticipamos que más estudiantes comerán con nosotros. Esto puede afectar la disponibilidad de algunos platillos conforme aprendemos y nos adaptamos a una mayor demanda.
PLATILLO DESTACADO DEL MENÚ: Tiras de pollo calientes y picantes, acompañadas de Texas Toast (pan tostado de ajo con mantequilla)
Aquí tiene otro platillo principal perfecto para los meses más fríos, el cual se ofrece en nuestras escuelas secundarias y preparatorias. A nuestros estudiantes de estas escuelas les gusta lo picante, y estas tiras de pollo son justo lo que pidieron. Además de picantes y con mucho sabor, también están repletas de proteínas y minerales, lo que ayuda a potenciar las habilidades de aprendizaje de los estudiantes.
¡Y no solo ofrecemos las tiras de pollo! El platillo viene acompañado de una sana guarnición de Texas Toast, rico en cereales integrales. Si a este platillo se le agrega una selección de frutas y verduras frescas y de temporada, se obtiene un platillo delicioso y con sabor intenso.
Asegúrese de revisar el menú de su escuela para ver las opciones diarias y disfrutar de nuestras comidas frescas, saludables y deliciosas.
RECURSOS, SUBVENCIONES Y EVENTOS
Solicite un jardinero experto para su escuela
La asociación Master Gardener Association del condado de San Diego ofrece jardineros expertos para ayudar a las escuelas a establecer y mantener un huerto. Los jardineros expertos aconsejan a los padres de familia y a los maestros que solicitan ayuda con comenzar o mejorar sus huertos escolares. Solicite un asesor de jardinería aquí.
Fondo educativo para el diseño de jardines – continua
La fundación California Native Garden Foundation ofrece fondos para jardines escolares que exhiben plantas nativas de California. Los tipos de ayudas incluyen servicios de diseño, donaciones de plantas y materiales de jardinería, ayuda de voluntarios y ayuda financiera directa. Haga clic aquí para obtener más información y llenar una solicitud.
Talleres de Solana Center – continua
El Solana Center ofrece una variedad de talleres y clases dentro del condado de San Diego, con temas que incluyen fertilizantes tipo compost, crianza de pollos en los patios de las casas, vida sostenible, y uso eficiente del agua en la jardinería. Consulte el calendario de eventos aquí.
Programa Bonnie Plants Cabbage Program de 3.er grado – continua
La empresa Bonnie provee plantas de repollo gigantes gratis a maestros de 3.er grado en los Estados Unidos que deseen participar. Los estudiantes cultivan los repollos y entregan fotos y medidas de su cosecha para ser considerados para una beca de $1,000. Para obtener más información sobre como participar haga clic aquí.
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(C) 2023 WaveCrest Cafe / Vista Unified School District
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Esta institución es un proveedor de igualdad de oportunidades.