Boletín de Nutrición: Septiembre de 2025
September 02nd, 2025
En esta publicación:
• Septiembre es el Mes Nacional de los Granos Integrales
• Fruto destacado del programa «La Cosecha del Mes»: el kiwiño
• Las comidas escolares ayudan a las familias a ahorrar dinero
• Platillo destacado del menú: tazón de carne de res con brócoli
• Oportunidades laborales y profesionales
Septiembre es el Mes Nacional de los Granos Integrales
¿Sabían que el 80 % de los productos de granos que se usan para preparar las comidas escolares deben tener un alto contenido de granos integrales? Esta regla incluye todo, desde la masa para pizzas (hecha localmente por Sadie Rose Bakery) hasta los cuernitos del desayuno, las tortillas y los panecillos para los sándwiches.
Los granos integrales contienen hasta un 300 % más de nutrientes que los granos refinados, lo que significa que las comidas escolares aportan más nutrientes en cada bocado. Los granos son la principal fuente de fibra en la dieta estadounidense y también contienen una gran cantidad de otros nutrientes esenciales, como las vitaminas del complejo B (ácido fólico, tiamina, niacina), zinc, hierro, calcio, magnesio, entre otros.
Pueden obtener más información sobre los granos integrales —incluida una divertida prueba para descubrir qué tipo de grano son ustedes— en la página web del Whole Grains Council (en inglés), donde encontrarán una sección especial sobre el Mes de los Granos Integrales. Incluso hay un recurso con 30 maneras para incorporar más granos integrales en la alimentación en casa.
Como siempre, pueden estar seguros de que cada comida escolar del WaveCrest Café incluye abundantes ingredientes ricos en granos integrales que les brindan a los estudiantes la energía necesaria para aprender y crecer.
Programa Farm to School (De la Granja a la Escuela): Sus salones de clases pueden participar en el programa «La Cosecha del Mes»
Uno de los programas de educación nutricional más valiosos es «La Cosecha del Mes». Todos los meses, los salones de clases que participan en este programa reciben degustaciones de frutas o verduras frescas de temporada, junto con planes de lecciones y actividades que les encantan a los niños.
Trabajamos con granjas de la zona que nos abastecen de estos productos. Así, los estudiantes no solo encuentran formas divertidas e interesantes para degustar y aprender sobre alimentos nuevos para ellos, sino que también aprenden sobre las granjas cercanas que cultivan los alimentos que consumen. Los estudiantes toman mucha conciencia cuando saben que las granjas familiares de la zona contribuyen a que las comidas escolares sean más sabrosas y saludables.
Además, todos los jueves en las cafeterías de las escuelas se promueve el alimento destacado del programa «La Cosecha del Mes», lo que les da a todos los estudiantes la oportunidad de disfrutar y conocer estos nuevos alimentos.
Cualquier salón de clases del Distrito puede participar, y las lecciones están incluidas y listas para usarse. Si los maestros de sus hijos desean inscribirse en el programa, el proceso es muy sencillo. Si desean obtener más información sobre este programa, las fiestas de degustación en los salones de clases y otros detalles, comuníquense por correo electrónico con Aleeza Hendershot.
«La Cosecha del Mes» de septiembre
Fruto destacado: el kiwiño (o minikiwi) de Dickinson Family Farms
Este mes tenemos un alimento nuevo, fascinante y delicioso para la «Cosecha del Mes»: el kiwiño.
Los kiwiños pertenecen a la familia del popular kiwi de piel peluda, pero son más pequeños y de piel lisa. Su tamaño es similar al de las uvas y se pueden comer de la misma manera. Una vez lavados, se disfrutan enteros para saborear su intenso sabor, parecido al del kiwi común, aunque con un toque más dulce y un regusto ligeramente más ácido.
Datos nutricionales de los kiwiños
• Los kiwiños son considerados un superalimento, ya que están repletos de vitaminas y nutrientes esenciales.
• Contienen cinco veces más vitamina C que las naranjas.
• Aportan cantidades significativas de vitaminas del complejo B y zinc.
• Poseen tres veces más antioxidantes que el kiwi común de piel peluda.
Los kiwiños son originarios de las regiones más frías del norte de Asia, como algunas partes de China, Corea y Japón. Aunque se han cultivado en Estados Unidos desde hace más de 150 años, su popularidad ha crecido notablemente en los últimos tiempos. Hoy en día, se pueden encontrar en muchos supermercados y grandes cadenas comerciales.
Dickinson Family Farms es administrada por la cuarta generación de agricultores de la familia, quienes emplean prácticas de cultivo orgánicas y sostenibles, con un enfoque regenerativo para cultivar sus alimentos.
En esta granja, todos los alimentos se cosechan y clasifican a mano. No utilizan máquinas para separar y clasificar la fruta; en su lugar, confían en la experiencia y el conocimiento de su equipo para distinguir la fruta de mejor calidad de la de menor calidad.
La granja, en su ubicación actual, fue fundada en 1989 y se ha convertido en un centro de apoyo para otros agricultores locales, con quienes colabora en el procesamiento y la distribución de alimentos de calidad que llegan a la mesa de los comensales, ¡incluidos los del WaveCrest Café!
Recursos del programa «La Cosecha del Mes»
Obtengan información sobre los kiwiños en sus salones de clases a través de una actividad del programa «La Cosecha del Mes».
Para más detalles sobre las inscripciones, las fiestas de degustación y otros recursos, consulten la información incluida en la sección Programa Farm to School (De la Granja a la Escuela) o envíen un correo electrónico a Aleeza Hendershot.
Kiwi Berries Info: September 2025
Platillo destacado del menú: tazón de carne de res con brócoli
Este nuevo platillo en nuestro menú nos entusiasma, porque trae a las escuelas sabores frescos e intensos. Se prepara con rebanadas de carne de res llenas de sabor, acompañadas de una porción generosa de brócoli en una salsa agridulce y ligeramente ácida, y se sirve sobre una cama de arroz. Es una mezcla deliciosa de sabores y nutrientes que les brinda a los estudiantes la energía que necesitan para aprender y crecer.
Lo mejor es que este platillo se puede acompañar con una variedad de frutas y verduras frescas de temporada, cultivadas en granjas ubicadas en California, las cuales están disponibles en todas las comidas.
No olviden revisar los menús de sus escuelas para conocer la selección completa de comidas y encontrar sus platillos favoritos del día.
Los menús están sujetos a cambios según la disponibilidad de ingredientes y la dotación de personal.
Barras de ensaladas en el WaveCrest Café
¿Sabían que todas las escuelas primarias, así como algunas secundarias y preparatorias, cuentan con barras de ensaladas que incluyen frutas y verduras frescas de temporada? Además, se ofrecen condimentos preparados en el WaveCrest Café, como salsa y aderezo Ranch bajo en grasa elaborado con suero de mantequilla (buttermilk). Estos alimentos frescos también están disponibles a diario en el desayuno y el almuerzo en todas las escuelas.
Crea tu plato perfecto
Con toda esta increíble variedad de comida, invitamos a todos los estudiantes y al personal escolar a armar el plato que más les guste. Pueden añadir sus guarniciones o condimentos favoritos a una hamburguesa, decorar tamales y tacos con la combinación ideal de salsa y verduras, o agregar fruta fresca a una ensalada. Todas estas opciones están disponibles a diario.
Los animamos a que aprovechen al máximo todo lo que se ofrece y armen su plato perfecto.
Las comidas escolares no solo son gratuitas, sino que también ayudan a las familias a ahorrar dinero
Las comidas escolares se ofrecen sin costo alguno y aportan múltiples beneficios, entre los que se incluyen un mejor rendimiento académico, la reducción del ausentismo escolar, la disminución de la inseguridad alimentaria, la eliminación del estigma asociado a las comidas escolares y un acceso equitativo a alimentos frescos.
Además, las familias ahorran dinero. Según un cálculo moderado, el hecho de que los estudiantes elijan las comidas escolares puede suponer un ahorro de más de 1,300 dólares al año por niño. Si consideramos un costo promedio de 4.50 dólares por almuerzo y 3 dólares por desayuno, y lo multiplicamos por los 180 días lectivos del año escolar, el ahorro es considerable. Incluso, un estudio reciente (en inglés) de la consultora Deloitte demostró que preparar un sándwich de mantequilla de cacahuete y mermelada en casa resulta más caro que el precio de una comida escolar. El compromiso de California con las comidas escolares universales amplía aún más ese ahorro.
No solo representa un beneficio económico importante para las familias, sino que nuestro programa Farm to School (De la Granja a la Escuela) les ofrece a los estudiantes una amplia variedad de frutas y verduras frescas de temporada —incluidos productos orgánicos— de aliados como Dickinson Family Farms y Dassi Family Farms.
Acompáñennos a disfrutar de desayunos y almuerzos frescos, saludables y deliciosos, con la tranquilidad de que son gratuitos para todos los estudiantes del Distrito.
¡La plataforma MenuLogic K12 facilita la búsqueda de información nutricional detallada!
Estamos encantados de colaborar con MenuLogic K12 para ofrecerles una guía de fácil acceso a nuestros menús, la información nutricional y la lista de alérgenos de cada platillo.
Para consultarla, solo tienen que visitar nuestra página de menús y desplazarse hasta la lista de cada grado escolar, donde encontrarán el enlace que dice: «Click here for all menu nutrition and allergen information» (Hagan clic aquí para ver toda la información nutricional y de alérgenos del menú).
Desde allí, la página de MenuLogic les permitirá seleccionar su escuela y acceder a un desglose completo de los menús, con la información de cada platillo principal, guarnición y condimento.
¡Disfruten este recurso práctico y fácil de usar!
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El trabajo del personal de nutrición escolar es muy gratificante. Ustedes pueden ser parte del grupo gastronómico más grande del país y servirles a nuestros niños comidas sabrosas y nutritivas todos los días. Además, tendrán la oportunidad de conocer a personas maravillosas que están capacitadas, son dedicadas y les apasiona su trabajo.
Nuestro equipo tiene la oportunidad única de interactuar con casi todos los estudiantes todos los días. Estas interacciones marcan una gran diferencia en las vidas de nuestros niños y conllevan amistades muy importantes y duraderas.
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(C) 2025 WaveCrest Cafe / Vista Unified School District
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In accordance with federal civil rights law and U.S. Department of Agriculture (USDA) civil rights regulations and policies, the USDA, its agencies, offices, employees, and institutions participating in or administering USDA programs are prohibited from discriminating based on race, color, national origin, religion, sex, disability, age, marital status, family/parental status, income derived from a public assistance program, political beliefs, or reprisal or retaliation for prior civil rights activity, in any program or activity conducted or funded by USDA (not all bases apply to all programs). Remedies and complaint filing deadlines vary by program or incident.
Persons with disabilities who require alternative means of communication for program information (e.g., Braille, large print, audiotape, American Sign Language, etc.) should contact the state or local agency that administers the program or contact USDA through the Telecommunications Relay Service at 711 (voice and TTY). Additionally, program information may be made available in languages other than English.
To file a program complaint of discrimination, complete the USDA Program Discrimination Complaint Form (AD-3027), found online at http://www.ascr.usda.gov/complaint_filing_cust.html and at any USDA office, or write a letter addressed to USDA and provide in the letter all of
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Las personas con discapacidades que requieren medios de comunicación alternativos para recibir información sobre el programa (por ejemplo, Braille, letra grande, cinta de audio, lengua de señas estadounidense, etcétera) deben contactar la agencia responsable o al TARGET Center del USDA al (202) 720-2600 (voz y TTY), o contactar al USDA a través del Servicio Federal de Retransmisión llamando al (800) 877-8339. Además, la información del programa puede estar disponible en otros idiomas distintos al inglés.
Para presentar una queja sobre discriminación en el programa, complete el Formulario de quejas sobre discriminación en el programa, AD-3027, que se encuentra en http://www.ascr.usda.gov/complaint_filing_cust.html y en cualquier oficina del USDA, o escriba una carta dirigida al USDA y proporcione en ella toda la información solicitada en el formulario. Para solicitar una copia del formulario de quejas, llame al (866) 632-9992. Envíe su formulario completo o carta al USDA por los siguientes medios:
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