Boletín de Nutrición Abril de 2024
April 01st, 2024
Boletín de Nutrición de WaveCrest
Abril de 2024
En esta publicación:
• ¡Nos encantan los alimentos cultivados en nuestra región!
• Prepárense para celebrar el Día del Héroe del Almuerzo Escolar el 3 de mayo
• Granja destacada del programa Farm 2 School (De la Granja a la Escuela): Stehly Farms
• Empleada destacada: Stephanie Ross
• Alimento destacado del programa La Cosecha del Mes: Las bayas
• Platillos destacados del menú: «Los de nosotros vs. los de ellos»
• Oportunidades laborales y profesionales
¡Nos encantan los alimentos cultivados en nuestra región!
Una de las grandes satisfacciones del servicio de alimentos es la oportunidad de compartir con nuestros estudiantes los alimentos que se cultivan en nuestra región. Al optar por alimentos de origen local, no solo garantizamos su frescura (y máximo valor nutricional), sino que también contribuimos al fortalecimiento de nuestra economía agrícola local, también conocida como granjas familiares.
En el transcurso de este año escolar, hemos adquirido más de cinco toneladas de productos agrícolas procedentes de granjas ubicadas en un radio de 65 millas alrededor de nuestra cocina central. Desde los alimentos que se ofrecen en las barras de ensaladas hasta los productos agrícolas del programa La Cosecha del Mes, estos deliciosos y nutritivos alimentos llegan directamente a nuestros platos a los pocos días de ser cosechados.
Además de estas granjas, también trabajamos con muchas otras granjas ubicadas a pocos cientos de millas de distancia, lo que nos permite reducir el tiempo entre la cosecha y la preparación de nuestros platillos.
Los beneficios de esta colaboración también incluyen una reducción en el uso de combustible para transportar los alimentos, lo que resulta en una menor contaminación y una mayor calidad nutricional. ¡Estén atentos a las barras de ensaladas y a las filas de las cafeterías de sus escuelas, donde podrán encontrar las frutas y verduras más frescas y deliciosas!
Se acerca el Día del Héroe del Almuerzo Escolar:
¡Prepárense para celebrar a sus héroes!
Desde 2013, el primer viernes de mayo se celebra el Día del Héroe del Almuerzo Escolar. Esta celebración es el resultado de la colaboración entre la Asociación de Nutrición Escolar y Jarrett J. Krosoczka, destacado autor y creador de la serie de novelas gráficas Lunch Lady, cuyas obras han figurado en las listas de los libros más vendidos del New York Times.
Animamos a nuestros estudiantes y miembros del personal escolar a honrar, apoyar y celebrar a las increíbles personas que preparan y sirven más de 100 000 comidas a la semana. Nuestros amigos de la Asociación de Nutrición Escolar han creado varios recursos para ayudarnos a celebrar y honrar a nuestros héroes del almuerzo escolar a través de actividades divertidas:
Descarguen y diseñen una tarjeta con una nota de agradecimiento en inglés o español.
Descarguen estas páginas para colorear.
Terminen esta página de un cómic.
Hagan un dibujo para su héroe del almuerzo escolar.
Publíquenlo en las redes sociales y utilicen la etiqueta #SchoolLunchHeroDay.
Gracias a una subvención otorgada a WaveCrest Café, se adquirió un juego completo de la serie de novelas gráficas Lunch Lady para cada biblioteca de las escuelas primarias del Distrito de Vista. De hecho, en enero de 2015, el Sr. Krosoczka vino como invitado durante el día de desarrollo profesional para empleados del Distrito.
No hay palabras para expresar nuestro agradecimiento hacia nuestro equipo, el cual está compuesto de personas que se preocupan profundamente por su trabajo y por los niños a los que atienden. Queremos reiterar nuestro agradecimiento a este increíble grupo de héroes, ¡y esperamos que ustedes también lo hagan!
Platillos destacados del menú:
«Los de nosotros vs. los de ellos»
Este mes, decidimos cambiar un poco las cosas y presentar información que demuestre por qué estamos tan contentos con las comidas que servimos todos los días. Durante años, hemos trabajado para desmentir muchos mitos sobre la comida que se sirve en las escuelas. Parte de este proceso implica mostrar qué contienen nuestras comidas y cómo se diferencian de las opciones que tan a menudo se les ofrecen a nuestros estudiantes.
Aunque nos encanta ampliar los gustos culinarios de los niños con programas como La Cosecha del Mes y otras degustaciones que dan a conocer nuevos sabores, también sabemos que cada persona tiene gustos diferentes. Por eso, una combinación de lo novedoso y lo familiar nos ayuda a atraer a los estudiantes.
A continuación, les presentamos algunos ejemplos de cómo nuestra comida se compara con algunas de las opciones comerciales para nuestros hijos.
Tazón de arroz frito con pollo: Nuestro platillo principal es superior a una opción similar de Panda Express, con cuatro veces más fibra, casi tres veces menos grasa y un 30% menos de sodio. Además, el nuestro incluye frutas y verduras frescas de temporada, muchas de las cuales provienen de granjas ubicadas a menos de 65 millas de nuestra cocina central.
Burrito de carnitas en chile verde: Comparado con un burrito similar de Chipotle, el nuestro tiene un 40% menos de grasa, la mitad de los carbohidratos y un 20% menos de sodio. Los estudiantes también pueden disfrutar de nuestra salsa hecha en nuestra cocina y una fantástica selección de frutas y verduras para armar su plato perfecto.
Pizza de Pepperoni WaveCrest: Nuestra pizza no sólo se prepara fresca todos los días con una masa blanca e integral que contiene más nutrientes que otras, sino que además tiene un 400% más de fibra, un 45% menos de sodio y un 20% menos de grasa que la de Little Caesar’s.
Todos estos productos son ejemplos de cómo podemos ofrecer alimentos conocidos que contienen los nutrientes que nuestros estudiantes necesitan y muchos menos ingredientes que pueden disminuir su energía. Les invitamos a revisar el menú de sus escuelas para ver toda la selección de platillos que ofrecemos hoy y todos los días.
Conozcan a nuestro equipo: Stephanie Ross de la escuela T.H.E. Leadership Academy
Hablando de héroes del almuerzo escolar, Stephanie Ross, de la escuela T.H.E. Leadership Academy, es uno de ellos. Stephanie ha sido parte del equipo de WaveCrest Café desde antes de que se llamara así. Empezó a trabajar en nuestro departamento hace 23 años y ha sido la encargada de la cafetería de la escuela T.H.E. Leadership Academy durante los últimos 11 años.
Aunque normalmente realizamos un breve cuestionario en esta sección, hace poco, el Distrito hizo una reseña sobre Stephanie, la cual destaca las conexiones que nuestro equipo establece con los estudiantes. A continuación, les compartimos un adelanto; pueden ver la historia completa y un video a través del enlace.
Stephanie Ross ha sido la encargada de la cafetería de la escuela T.H.E. Leadership Academy durante los últimos 11 años y ha trabajado con el Departamento de Servicios de Nutrición Infantil (CNS, por sus siglas en inglés) del Distrito de Vista durante 23 años. Ella comprende la importancia de su función e influencia en un entorno especial fuera del salón de clases.
«Creo que les enseño a los niños porque les enseño a ser amables, corteses y considerados», explica.
Es evidente que la actitud y ética de la Sra. Ross están funcionando. Según la opinión de Mia, una estudiante de segundo grado: «La señorita Stephanie es muy simpática y amable. Nos ayuda cuando necesitamos algo. Y nos ayuda cuando estamos tristes, enfadados o sensibles, y cuando algo no es justo y lloramos. Ella viene y nos abraza, y me siento muy feliz cuando lo hace. Es una “señora de la cafetería” muy, muy agradable».
Crear un entorno agradable todos los días
Un aspecto crucial de la función de la Sra. Ross, que muchos padres de familia quizás desconocen o no aprecian, comienza desde el momento en que los estudiantes llegan a la escuela. «Las mañanas son el mejor momento para observar cómo se sienten los niños», explica. «Cuando llegan aquí, a veces están tristes o simplemente necesitan algo para comer, o quieren contarle a alguien lo que les sucedió; por ejemplo, si su hermana no fue amable con ellos esa mañana o no los acompañó a desayunar. Disfruto de esas interacciones, de ser parte de su día y ayudarles a disfrutarlo».
Al recordar su experiencia como madre de niños pequeños, la Sra. Ross destaca la importancia de las mañanas en la vida de un niño. «Mi suegra me lo enseñó, porque cuando yo era una madre joven había mañanas en las que estaba de mal humor. Ella era una mujer muy dulce y trato de seguir su ejemplo».
Lean La Historia Completa Aquí
Granja destacada del programa Farm to School (De la Granja a la Escuela): Stehly Farms Organics, Valley Center, CA
Siempre es maravilloso colaborar con agricultores locales, especialmente con aquellos tan cercanos como la granja Stehly Farms Organics, ubicada en la ciudad vecina de Valley Center. Hemos preparado una historia completa sobre la granja y los hermanos Noel y Jeromy Stehly, así como la historia agrícola de su familia; pueden ver la historia completa aquí.
Nuestro alimento destacado del programa La Cosecha del Mes son las bayas, las cuales serán suministradas por Stehly Farms, y ofrecen a los estudiantes la oportunidad de probar y aprender sobre los alimentos más frescos que se cultivan en la zona. Agradecemos a todas las personas que trabajan en Stehly Farms Organics por ser excelentes colaboradores en la nutrición y el aprendizaje de los estudiantes.
Alimento destacado del programa La Cosecha del Mes:
Las bayas
Las bayas se encuentran entre las frutas más populares del mundo, lo cual es excelente para la salud de quienes las disfrutan, ya que son una fantástica fuente de vitamina C, fibra y manganeso, además de ser ricas en fitoquímicos. Estos compuestos actúan como antioxidantes, fortalecen el sistema inmunológico, mejoran la comunicación entre las células del cuerpo y contribuyen a la reparación del ADN.
A continuación, compartimos algunos datos breves sobre los diferentes tipos de bayas:
• Las fresas, frambuesas y moras pertenecen a la familia de las rosáceas. Estas plantas son perennes, lo que significa que seguirán creciendo y dando fruto año tras año.
• Los arándanos azules pertenecen a la familia de las plantas de brezo, que incluye las azaleas, los rododendros y los arándanos rojos. También son plantas perennes, ¡y sus arbustos pueden alcanzar los 3 pies de altura! Aunque un arbusto de arándanos azules puede tardar de dos a tres años en producir frutos con regularidad, puede seguir produciendo bayas durante 20 años.
Fresas
• Media taza de fresas es una excelente fuente de vitamina C, ya que aporta el 81% del valor diario recomendado de esta vitamina.
• La vitamina C ayuda al organismo a cicatrizar cortaduras y heridas, así como a combatir infecciones y enfermedades.
• Dado que nuestro cuerpo no puede producir vitamina C por sí mismo, es necesario consumir alimentos ricos en esta vitamina, como frutas y verduras.
Bayas cultivadas en California
• California lidera la producción nacional de frambuesas frescas.
• California es el principal productor de fresas en el país, ya que contribuye con casi el 90% de las fresas que se cultivan en los Estados Unidos.
• En promedio, más de 30 000 hectáreas producen más de mil millones de libras de fresas frescas y congeladas.
• Si todas las fresas que se cultivan este año en California se colocaran una al lado de la otra, darían la vuelta al mundo 15 veces, lo que sería suficiente para abastecer a todos los hogares de Estados Unidos con 12 cestas de una pinta.
En el norte de California:
Las frambuesas se cosechan de mayo a septiembre/octubre.
Las moras se cosechan de finales de julio a septiembre.
Los arándanos azules se cosechan de mayo a principios de agosto.
En el sur de California:
Las frambuesas y las moras se cosechan de agosto a octubre.
Los arándanos azules se cosechan de mediados de marzo a octubre.
Recursos del programa La Cosecha del Mes
Aprendan más sobre las bayas junto a sus salones de clases durante una actividad del programa La Cosecha del Mes. Aquí pueden descargar los recursos familiares del programa La Cosecha del Mes.
El programa La Cosecha del Mes está disponible para cualquier salón de clases que desee participar. Si el maestro de sus hijos quiere inscribirse en el programa, es muy fácil. Para obtener más información sobre este programa, las fiestas de degustación en los salones de clases y mucho más, envíen un correo electrónico a Vanessa Luna.
¡ESTAMOS CONTRATANDO!
FORMEN PARTE DE NUESTRO INCREÍBLE EQUIPO
El trabajo del personal de nutrición escolar es muy gratificante. Ustedes pueden ser parte del grupo gastronómico más grande del país, y servirles a nuestros niños comidas sabrosas y nutritivas todos los días. Además, tendrán la oportunidad de conocer a personas maravillosas que están capacitadas, son dedicadas y les apasiona su trabajo.
Nuestro equipo tiene la oportunidad única de interactuar con casi todos los estudiantes todos los días. Estas interacciones marcan una gran diferencia en las vidas de nuestros niños y conllevan a amistades muy importantes y duraderas.
Vean todos los puestos de trabajo disponibles aquí.
¡LAS COMIDAS ESCOLARES SON GRATUITAS DURANTE EL AÑO ESCOLAR 2023-2024!
California es uno de los siete estados del país que ofrece comidas escolares sin costo alguno para todos los estudiantes, ¡sin necesidad de llenar ningún formulario! Además de ofrecerles alimentos frescos, saludables y deliciosos a nuestros estudiantes.
RECURSOS, SUBVENCIONES Y EVENTOS
Solicite un jardinero experto para su escuela
La asociación Master Gardener Association del condado de San Diego ofrece jardineros expertos para ayudar a las escuelas a establecer y mantener un huerto. Los jardineros expertos aconsejan a los padres de familia y a los maestros que solicitan ayuda con comenzar o mejorar sus huertos escolares. Solicite un asesor de jardinería aquí.
Fondo educativo para el diseño de jardines – continua
La fundación California Native Garden Foundation ofrece fondos para jardines escolares que exhiben plantas nativas de California. Los tipos de ayudas incluyen servicios de diseño, donaciones de plantas y materiales de jardinería, ayuda de voluntarios y ayuda financiera directa. Haga clic aquí para obtener más información y llenar una solicitud.
Talleres de Solana Center – continua
El Solana Center ofrece una variedad de talleres y clases dentro del condado de San Diego, con temas que incluyen fertilizantes tipo compost, crianza de pollos en los patios de las casas, vida sostenible, y uso eficiente del agua en la jardinería. Consulte el calendario de eventos aquí.
Programa Bonnie Plants Cabbage Program de 3.er grado – continua
La empresa Bonnie provee plantas de repollo gigantes gratis a maestros de 3.er grado en los Estados Unidos que deseen participar. Los estudiantes cultivan los repollos y entregan fotos y medidas de su cosecha para ser considerados para una beca de $1,000. Para obtener más información sobre como participar haga clic aquí.
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