Boletín de nutrición del WaveCrest Café Marzo de 2026
March 01st, 2026
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En esta publicación:
• Celebramos la Semana Nacional del Desayuno Escolar del 2 al 6 de marzo
• Marzo es el Mes Nacional de la Nutrición
• Encuesta sobre nuevos platillos del menú: tazón de sushi estilo California e ingredientes para pizza
• Hortaliza de raíz destacada del programa «La Cosecha del Mes»: las zanahorias arcoíris
• Platillo destacado del menú: los platillos de desayuno
• California prohíbe los colorantes alimentarios sintéticos en las comidas escolares
• Oportunidades laborales y profesionales
La Semana Nacional del Desayuno Escolar se celebra del 2 al 6 de marzo
La primera semana de marzo celebramos la Semana Nacional del Desayuno Escolar, una iniciativa establecida por el Congreso de los Estados Unidos en 1975. Ofrecemos una gran variedad de desayunos deliciosos y nutritivos en la escuela todos los días, y queremos que la mayor cantidad de personas posible los disfrute.
¿Por qué es tan importante el desayuno? Los estudios demuestran que los niños que consumen desayunos escolares tienen más probabilidades de:
• Alcanzar niveles más altos de rendimiento en lectura y matemáticas.
• Obtener mejores resultados en exámenes estandarizados.
• Tener mejor concentración y memoria.
• Estar más atentos y mantener un peso saludable.
El Programa Nacional del Desayuno Escolar sirve desayunos a más de 15 millones de niños cada día escolar.
Para iniciar la semana, los invitamos a tomar esta prueba para evaluar sus conocimientos sobre la comida más importante del día: https://bit.ly/3OfZjlJ.
Esperamos que todos los estudiantes nos acompañen a desayunar todos los días. Haga clic aquí para ver el menú.
Marzo es el Mes Nacional de la Nutrición
El Mes Nacional de la Nutrición® es una campaña nacional anual creada por la Academia de Nutrición y Dietética. Durante el mes de marzo, invitamos a todos a que pongan atención a la importancia de elegir alimentos de manera informada y a desarrollar buenos hábitos alimentarios y actividad física.
El tema de este año es Descubre el poder de la nutrición. Durante el mes compartiremos consejos e ideas sobre cómo desarrollar y mantener buenos hábitos, disfrutar alimentos deliciosos y mantenerse activo.
Cada semana se enfocará en un tema diferente y tendremos material relacionado con ese tema. Síganos en nuestras redes sociales para obtener la información más reciente.
Semana 1: Impulsa tu día con nutrición.
Semana 2: Busca consejos basados en la ciencia.
Semana 3: Mantente bien alimentado con cualquier presupuesto.
Semana 4: Siéntete bien con hábitos saludables.
Karly Wasung, Director of Child Nutrition Services for WaveCrest Cafe, Vista Unified School District
El 11 de marzo es el Día Nacional del Dietista-Nutricionista Registrado
Como parte del Mes Nacional de la Nutrición, se celebra el Día Nacional de Dietista-Nutricionista Registrado, que este año se celebra el 11 de marzo. Este día reconoce y celebra a los dietistas-nutricionistas registrados por el trabajo que realizan en investigación, orientación y promoción de hábitos alimenticios saludables.
Nos sentimos afortunados de contar con dos dietistas-nutricionistas registrados (RDN, por sus siglas en inglés) en nuestro equipo, la directora del Departamento de Servicios de Nutrición Infantil, Karly Wasung, y la Supervisora de Educación y Capacitación en Nutrición, Aleeza Hendershot. ¡Gracias por su excelente trabajo, dedicación, experiencia y guía en todo lo que hacemos!
Aleeza Hendershot is overseeing a taste test
Diferencia entre dietista-nutricionista y nutricionista
Todos los RDN son nutricionistas, pero no todos los nutricionistas son RDN. Los RDN son los únicos con la formación acreditada requerida, ya que deben contar con al menos una maestría, completar una práctica supervisada acreditada y aprobar un examen nacional.
En muchos estados, incluyendo California, cualquier persona puede llamarse nutricionista, por lo que es fundamental contar con la certificación de Dietista-Nutricionista Registrado o Especialista Certificado en Nutrición (CNS, por sus siglas en inglés) para garantizar que se reciba una orientación fiable.
Encuesta sobre nuevos platillos del menú: el sushi e ingredientes para pizza
Las opiniones de los estudiantes son una parte fundamental de nuestro trabajo y de cómo elaboramos los menús. Hemos estado probando nuevos platillos para el menú de otoño de 2026 y necesitamos conocer la opinión de los estudiantes.
Un platillo que ha sido bien recibido por los estudiantes en las pruebas de degustación es el tazón de sushi estilo California. Está basado en el popular rollo California y lleva surimi (imitación de cangrejo), edamame, pepino, zanahoria y arroz integral. Además, lo acompañamos con mayonesa picante casera y sobres de salsa de soya.
También presentamos una pizza especial diferente en cada ciclo del menú, y queremos saber cuál de las nuevas recetas les gusta más.
Por favor, completen esta breve encuesta de uno o dos minutos y compartan su opinión para que podamos desarrollar nuestros nuevos menús. ¡Gracias!
Hortaliza de raíz destacada del programa «La Cosecha del Mes»: las zanahorias arcoíris
Este marzo, «La Cosecha del Mes» destaca las coloridas zanahorias arcoíris. Los salones de clases que participan en este programa disfrutarán de una experiencia sabrosa acompañada de actividades educativas.
Información sobre las zanahorias
Las zanahorias arcoíris son una excelente fuente de vitamina A, ya que ½ taza proporciona más del 200 % del valor diario recomendado. También son una buena fuente de vitamina K, vitamina C, fibra y potasio. En pocas palabras, son muy, muy buenas para la salud.
¿Qué es la vitamina A?
La vitamina A es una vitamina liposoluble, lo cual significa que puede almacenarse durante largos periodos de tiempo en el organismo. También es un antioxidante y ayuda a fortalecer el sistema inmunológico. La vitamina A es necesaria para el desarrollo y funcionamiento adecuados de los ojos, la piel y muchas otras partes del cuerpo. Es esencial para el funcionamiento normal del sistema inmunológico.
La vitamina A en los alimentos
El tipo de vitamina A que se encuentra en frutas y verduras coloridas, como las zanahorias, se llama carotenoides provitamina A. En el cuerpo puede convertirse en retinol.
Algunas de las mejores fuentes de vitamina A son:
El melón.
Las zanahorias.
Las verduras de hoja verde cocidas.
Los pimientos rojos.
Los camotes.
La calabaza de invierno.
Cómo se cultivan las zanahorias
Las zanahorias son plantas bienales, lo que significa que tienen un ciclo de vida de dos años. En el primer año, se forma la raíz comestible, y en el segundo año se producen la flor y las semillas.
Las zanahorias pueden cultivarse en casi cualquier lugar. La temperatura ideal para cultivarlas es de 60 a 70 °F. Por esta razón, en California se cultivan todo el año. Para desarrollarse correctamente, necesitan entre 110 a 160 días de crecimiento y suelos profundos, blandos y con buen drenaje.
Zanahorias coloridas
Comúnmente, las zanahorias se agrupan en dos variedades principales: orientales y occidentales. Las orientales son el cultivo original, usualmente de color morado y amarillo, y tienen menos raíces ramificadas.
Las zanahorias occidentales se desarrollaron en los Países Bajos en los siglos XV o XVI. Su característico color naranja las popularizó en los países vinculados con la Casa de Orange y la lucha de los neerlandeses por su independencia.
Las zanahorias de todos los colores tienen el mismo sabor y las mismas vitaminas y nutrientes, lo cual las convierte en una excelente opción para incluir en ensaladas o como guarnición.
Datos sobre las zanahorias
• En promedio, una persona consume 17 libras de zanahorias al año.
• Además, contienen cerca del 90 % de agua.
• La mayoría de las zanahorias pequeñas provienen de zanahorias grandes que se pelan y se cortan. Los recortes se utilizan en mezclas para ensaladas, jugos y otros productos de zanahoria.
• Las zanahorias o escaravía, originalmente eran de color morado, blanco y amarillo. La zanahoria naranja fue desarrollada en Holanda como homenaje a Guillermo I de Orange durante la lucha neerlandesa por la independencia de España en el siglo XVI.
Recursos del programa «La Cosecha del Mes»
Aprendan más sobre las zanahorias arcoíris en los salones de clases mediante una actividad del programa «La Cosecha del Mes». Este programa está disponible para cualquier salón de clases que desee participar y la inscripción es muy sencilla.
Si los maestros de sus hijos desean inscribirse o si ustedes desean obtener más información sobre el programa, las fiestas de degustación en los salones de clases y otros detalles, comuníquense por correo electrónico con Aleeza Hendershot.
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La fruta destacada del programa «La Cosecha del Mes» de febrero fue la toronja. A continuación, les compartimos algunas fotos de los estudiantes en sus salones de clases, mientras disfrutan de las degustaciones y aprenden sobre esta fruta.
Platillo destacado del menú: los platillos de desayuno
Para celebrar la Semana Nacional del Desayuno Escolar, del 2 al 6 de marzo, destacamos algunos de nuestros nuevos platillos de desayuno, especialmente aquellos ricos en proteína. Nos esforzamos por ofrecer variedad en cada comida para que los estudiantes puedan probar distintos alimentos y elegir entre nuestras opciones saludables.
Así como los almuerzos, nuestras opciones del menú están diseñadas para responder a las necesidades de los estudiantes en todos los niveles escolares, con menor contenido de sodio y grasa, suficiente proteína y granos integrales que proporcionan hasta tres veces más nutrientes que los granos refinados enriquecidos.
Los platillos están diseñados para brindarles a los estudiantes la energía que necesitan durante toda la jornada escolar.
Entre las opciones se incluyen:
• Burrito de huevo y tocino con queso.
• Cuernito de salchichas de pavo con queso.
• Omelet acompañado de hash browns rellenos.
• Cuernito de jamón con queso.
• Minitartas de huevo, tocino y queso.
• Pan francés acompañado de salchichas.
• Burrito de salchichas y queso.
Todos los desayunos se sirven con una selección de frutas frescas de temporada. ¡Los invitamos a disfrutar de estos platillos altos en proteína y a desayunar con nosotros todos los días!
Les invitamos a consultar el menú de sus escuelas para conocer la variedad de platillos que ofrecemos cada día.
Nota: Los menús están sujetos a cambios según la disponibilidad de ingredientes y la dotación de personal.
California prohíbe los colorantes alimentarios sintéticos en las comidas escolares
La Ley de Seguridad Alimentaria Escolar de California (AB 2316), aprobada en otoño de 2024, decreta que, a partir del 31 de diciembre de 2027, seis colorantes alimentarios sintéticos (azul 1, 2; verde 3; rojo 40; amarillo 5, 6) estarán prohibidos en las comidas y refrigerios de las escuelas públicas de kínder hasta 12.º grado.
El plazo original se fijó para el 30 de junio de 2026, y posteriormente se extendió para que los productores de alimentos tuvieran más tiempo para realizar los ajustes necesarios. La mayoría de nuestros proveedores de alimentos trabajó con la fecha de junio de 2026, así que seguiremos ese plan.
Hemos limitado el uso de dichos ingredientes por varios años, y esta ley ayudará a garantizar que nuestros proveedores cumplan con las regulaciones. Nuestro objetivo es eliminar los alimentos que no cumplan con la ley antes de finales de junio de 2026.
Eso no quiere decir que los alimentos no tendrán color, sino que algunos tonos conocidos podrían verse diferentes. Por ejemplo, los estudiantes podrían observar una variación en el tono rosado en nuestro pan dulce. El sabor no cambia, pero la manera en que se obtiene el color sí.
Muchos productores de alimentos ya están utilizando colorantes naturales como jugo de uva, jugo de betabel y jarabe de dátil, entre otros. Nos complace colaborar con nuestros colegas de nutrición escolar en todo el estado para hacer estos cambios lo antes posible.
Aviso sobre el Crédito Tributario por Ingreso del Trabajo
Si sus ingresos anuales cumplen con los criterios establecidos, podrían recibir el Crédito Tributario por Ingreso del Trabajo (EITC, por sus siglas en inglés) del gobierno federal. Este es un crédito tributario federal reembolsable que ofrece apoyo económico a personas y familias trabajadoras de escasos recursos económicos.
Si desean obtener más información, consulten la página web de «Resources» (recursos) aquí para acceder al volante completo y a los enlaces correspondientes.
Lleven el carrito de cocina Charlie Cart a sus escuelas
¡Tenemos carritos de cocina Charlie Cart listos para que las escuelas del Distrito los reserven! Estas cocinas móviles fueron diseñadas por The Charlie Cart Project [enlace en inglés], una organización cuya misión es dotar a «la próxima generación de los conocimientos y la confianza necesarios para tomar decisiones alimentarias saludables y aprender a cocinar por sí mismos».
Aunque el Distrito ya había utilizado carritos de cocina, el Charlie Cart lleva este concepto a un nuevo nivel. Cada carrito es compacto, móvil y está equipado con todas las herramientas, lecciones, recetas y recursos necesarios para implementar un programa completo de educación alimentaria.
El Charlie Cart cuenta con tablas para cortar, utensilios, un sartén, además de un depósito de agua integrado que facilita la limpieza.
«Los carritos tienen todo lo necesario para ofrecer una lección de nutrición interesante y deliciosa», comenta Aleeza Hendershot, supervisora de Educación y Capacitación Nutricional del Distrito Escolar Unificado de Vista. «Incluso cuentan con recetas y actividades apropiadas para cada grado escolar, alineadas con los estándares académicos para estudiantes de kínder a 5.º grado. Estos carritos facilitan que cualquier maestro pueda organizar una clase de cocina y nutrición».
Los maestros ya pueden solicitar el uso del Charlie Cart. Quienes estén interesados pueden comunicarse con Aleeza Hendershot.
Crea tu plato perfecto: Con toda esta increíble variedad de comida, invitamos a todos los estudiantes y al personal escolar a armar el plato que más les guste. Pueden añadir sus guarniciones o condimentos favoritos a una hamburguesa, decorar tamales y tacos con la combinación ideal de salsa y verduras, o agregar fruta fresca a una ensalada. Todas estas opciones están disponibles a diario.
Los animamos a que aprovechen al máximo todo lo que se ofrece y armen su plato perfecto.
¡Estamos contratando!
Formen parte de nuestro increíble equipo
El trabajo del personal de nutrición escolar es muy gratificante. Ustedes pueden ser parte del grupo gastronómico más grande del país y servirles a los estudiantes comidas sabrosas y nutritivas todos los días. Además, tendrán la oportunidad de conocer a personas maravillosas que están capacitadas, son dedicadas y les apasiona su trabajo.
Nuestro equipo tiene la oportunidad única de interactuar con casi todos los estudiantes todos los días. Estas interacciones marcan una gran diferencia en las vidas de nuestros niños y conllevan amistades muy importantes y duraderas.
Consulten todos los puestos de trabajo disponibles aquí.
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(C) 2026 WaveCrest Cafe / Vista Unified School District
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Esta institución es un proveedor de igualdad de oportunidades.
In accordance with federal civil rights law and U.S. Department of Agriculture (USDA) civil rights regulations and policies, the USDA, its agencies, offices, employees, and institutions participating in or administering USDA programs are prohibited from discriminating based on race, color, national origin, religion, sex, disability, age, marital status, family/parental status, income derived from a public assistance program, political beliefs, or reprisal or retaliation for prior civil rights activity, in any program or activity conducted or funded by USDA (not all bases apply to all programs). Remedies and complaint filing deadlines vary by program or incident.
Persons with disabilities who require alternative means of communication for program information (e.g., Braille, large print, audiotape, American Sign Language, etc.) should contact the state or local agency that administers the program or contact USDA through the Telecommunications Relay Service at 711 (voice and TTY). Additionally, program information may be made available in languages other than English.
To file a program complaint of discrimination, complete the USDA Program Discrimination Complaint Form (AD-3027), found online at http://www.ascr.usda.gov/complaint_filing_cust.html and at any USDA office, or write a letter addressed to USDA and provide in the letter all of
the information requested in the form. To request a copy of the complaint form, call 866-632-9992. Submit your completed form or letter to USDA by:
(1) Mail: U.S. Department of Agriculture
Office of the Assistant Secretary for Civil Rights
1400 Independence Avenue, SW, Mail Stop 9410
Washington, D.C. 20250-9410
(2) Fax: 202-690-7442
(3) E-mail: [email protected]
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Declaración de no discriminación de USDA De conformidad con la ley federal de derechos civiles, y las regulaciones y políticas de derechos civiles del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés), el USDA, sus agencias, oficinas y empleados, y las instituciones que participan en los programas del USDA o los administran, tienen prohibido discriminar basándose en la raza, color, origen nacional, religión, sexo, identidad de género (incluida la expresión de género), orientación sexual, discapacidad, edad, estado civil, estado familiar/parental, ingresos derivados de un programa de asistencia pública o ideología política, y tomar represalias por actividad previa sobre derechos civiles, en cualquier programa o actividad dirigida o financiada por el USDA (no todas las bases aplican a todos los programas). Las fechas límite de la presentación de quejas y recursos legales varían según el programa o incidente.
Las personas con discapacidades que requieren medios de comunicación alternativos para recibir información sobre el programa (por ejemplo, Braille, letra grande, cinta de audio, lengua de señas estadounidense, etcétera) deben contactar la agencia responsable o al TARGET Center del USDA al (202) 720-2600 (voz y TTY), o contactar al USDA a través del Servicio Federal de Retransmisión llamando al (800) 877-8339. Además, la información del programa puede estar disponible en otros idiomas distintos al inglés.
Para presentar una queja sobre discriminación en el programa, complete el Formulario de quejas sobre discriminación en el programa, AD-3027, que se encuentra en http://www.ascr.usda.gov/complaint_filing_cust.html y en cualquier oficina del USDA, o escriba una carta dirigida al USDA y proporcione en ella toda la información solicitada en el formulario. Para solicitar una copia del formulario de quejas, llame al (866) 632-9992. Envíe su formulario completo o carta al USDA por los siguientes medios:
(1) (2) (3) correo postal: U.S. Department of Agriculture Office of the Assistant Secretary for Civil Rights 1400 Independence Avenue, SW Washington, D.C. 20250-9410;
(2) fax: (202) 690-7442; o
(3) correo electrónico: [email protected].
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