Boletín de Nutrición del WaveCrest Café Enero de 2026
January 01st, 2026
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En esta publicación:
• Nuevo menú de primavera 2026
• Resultados de la encuesta sobre el menú de otoño
• Verdura destacada del programa «La Cosecha del Mes»: la col rizada
• Platillo destacado del menú: tazón de albóndigas en salsa BBQ al estilo coreano
• Oportunidades laborales y profesionales
¡Ya está disponible el menú de primavera 2026!
Pueden consultar el menú de primavera aquí: menú del WaveCrest Café. Contamos con una gran variedad de platillos nuevos y deliciosos, y nos complace seguir colaborando con proveedores y agricultores locales.
A continuación, destacamos algunos aspectos importantes:
Menús semestrales: Hemos recibido comentarios positivos de los estudiantes sobre los menús semestrales. ¡Gracias a los ciclos de tres semanas, ahora cuentan con más opciones y mayor variedad! Esto permite que los estudiantes se mantengan más interesados en el menú y esperen con entusiasmo los próximos platillos principales. Los estudiantes podrán disfrutar tanto de sus platillos favoritos de siempre como de nuevas opciones.
¡Nos complace anunciar que estamos ampliando las opciones vegetarianas y veganas! Entre las nuevas alternativas se encuentran los nuggets de pollo vegetarianos y los hot dogs veganos, lo que les ofrece a los estudiantes una mayor variedad y opciones deliciosas a base de plantas para la hora del almuerzo.
Proteínas locales: El programa Farm to School (De la Granja a la Escuela) ha suministrado tradicionalmente una gran cantidad de frutas y verduras cultivadas en California, y ahora también estamos incorporando más fuentes de proteínas locales. Las hamburguesas del nuevo menú provienen de CreamCo Meats, una carnicería y distribuidora que trabaja con ranchos familiares comprometidos con prácticas sostenibles y regenerativas. ¡Los invitamos a probar nuestras nuevas y deliciosas hamburguesas!
Platillos ricos en proteínas para el desayuno: Continuamos creando platillos ricos en proteínas para el desayuno. Estos platillos estarán disponibles todos los días como parte de una selección saludable y deliciosa, diseñada para brindarles a los estudiantes la energía que necesitan durante toda la jornada escolar.
Entre las opciones se incluyen:
• Burrito de huevo y tocino con queso.
• Cuernito de salchichas de pavo con queso.
• Omelet acompañado de hash browns.
• Cuernito de jamón con queso.
• Minitartas de huevo, tocino y queso.
• Pan francés acompañado de salchichas.
• Burrito de salchichas y queso.
Todos los desayunos se sirven con una selección de frutas frescas de temporada. ¡Los invitamos a disfrutar de estos platillos altos en proteína y a desayunar con nosotros todos los días!
Platillos destacados para el almuerzo: Estamos ampliando la ya variada selección de platillos favoritos. Esta primavera se volverá a ofrecer la pizza WaveCrest de queso y pepperoni y, por primera vez, estará disponible la pizza vegetariana.
Otras opciones de almuerzo incluyen:
• Tazón de albóndigas en salsa BBQ al estilo coreano.
• Chili vegetariano con totopos.
• Barra para armar tu propio parfait (solo en las escuelas primarias).
• Tazón de pollo a la parmesana.
• Nachos de carnitas.
• Tamal de salsa verde con queso.
• Pollo teriyaki con arroz.
• Sándwich de costillas de cerdo en salsa BBQ.
• Pupusa de frijoles con queso.
• Pollo a la naranja con arroz.
• Alitas de pollo al horno (solo en las escuelas secundarias y preparatorias).
Les invitamos a consultar el menú de sus escuelas para conocer la variedad de platillos que ofrecemos cada día.
Nota: Los menús están sujetos a cambios según la disponibilidad de ingredientes y la dotación de personal.
Resultados de la encuesta sobre el menú de otoño
Agradecemos a las más de 2,000 personas que participaron en la encuesta sobre el menú de otoño. Estas encuestas son un recurso indispensable para conocer los comentarios y las opiniones de los estudiantes, el personal y las familias sobre los alimentos que ofrecemos, así como para identificar oportunidades de innovación y mejora continua en nuestro programa de nutrición.
Como podrán imaginar, recibimos una gran variedad de respuestas.
Platillos principales favoritos y menos favoritos
Esta categoría refleja la diversidad de gustos entre la población estudiantil y el personal escolar. También explica por qué trabajamos para ofrecer múltiples opciones en cada comida: no hay dos personas con los mismos gustos, por lo que crear platillos nuevos y variados es un elemento esencial de nuestro trabajo.
Escuelas primarias
Desayuno
Los cinco desayunos favoritos de los estudiantes de primaria fueron: pizza en pan tostado, rollo de canela, pan dulce, bagel con queso crema y pan de calabaza.
Por otro lado, los cinco platillos menos favoritos fueron: caja Bento con yogur, taquitos, muffin de manzana y canela, pocket relleno de salchichas de pavo y minitartas de huevo, tocino y queso.
Almuerzo
Los platillos favoritos de los estudiantes de primaria fueron: tiras de pollo, banderillas, pizza WaveCrest de pepperoni, tacos de carnitas y pollo a la naranja con arroz frito.
Los platillos menos favoritos fueron: carne de res con brócoli y arroz, taquitos de frijoles negros, pupusa de frijoles con queso, pupusa de birria y pretzel suave con queso.
Escuelas secundarias y preparatorias
Desayuno
Los cinco desayunos favoritos de los estudiantes de secundaria y preparatoria fueron: pizza en pan tostado, rollo de canela, barra BeneFIT®, pan dulce y bagel con queso crema.
Los cinco desayunos menos favoritos fueron: taquitos, caja Bento con yogur, bísquet con salchicha de puerco, pocket relleno de salchichas de pavo y minitartas de huevo, tocino y queso.
Almuerzo
Los cinco almuerzos favoritos de los estudiantes de secundaria y preparatoria fueron: tiras de pollo, tacos de carnitas, pollo teriyaki con arroz, pollo a la naranja con arroz y banderillas.
Los cinco almuerzos menos favoritos fueron: burrito de frijoles con queso, pupusa de frijoles con queso, carne de res con brócoli y arroz, sándwich de queso fundido con chiles jalapeños y taquitos de frijoles negros.
¿Por qué ofrecemos diferentes opciones?
Es importante señalar que algunos de los platillos que se incluyen en la lista de los menos favoritos para los estudiantes de secundaria y preparatoria también ocupan los primeros lugares en la lista de platillos favoritos, lo que demuestra que nuestros gustos son diversos y pueden cambiar con el tiempo.
Este es solo un ejemplo de por qué ofrecemos múltiples opciones todos los días e intentamos crear nuestros menús para satisfacer una amplia variedad de sabores y texturas.
Qué información conocen sobre nuestro programa
Siempre hacemos una serie de preguntas sobre nuestro programa para determinar si nuestra comunicación es eficiente.
Personal de escuelas primarias
Nos alegró constatar el alto nivel de conocimiento del personal de las escuelas primarias sobre la información que compartimos.
• El 94 % del personal escolar que participó en la encuesta sabe que el programa Farm to School proporciona frutas y verduras frescas de temporada cultivadas en granjas de California.
• El 54 % sabe que, en promedio, las comidas escolares contienen 50 % menos de grasa, 50 % menos de sodio y 20 % más de proteína que las de los restaurantes.
• El 46 % sabe que hemos comprado más de cien mil libras de alimentos cultivados en granjas ubicadas a un radio de 75 millas de la cocina central.
• El 96 % sabe que durante este año escolar las comidas escolares se les ofrecen a los estudiantes sin costo alguno.
Padres de familia y familiares de estudiantes de primaria
• El 82 % de las familias que participaron en la encuesta sabe que el programa Farm to School proporciona frutas y verduras frescas de temporada cultivadas en granjas de California.
• El 49 % sabe que, en promedio, las comidas escolares contienen 50 % menos de grasa, 50 % menos de sodio y 20 % más de proteína que las de los restaurantes.
• El 42 % sabe que hemos comprado más de cien mil libras de alimentos cultivados en granjas ubicadas a un radio de 75 millas de la cocina central.
• El 97 % sabe que este año escolar las comidas escolares se les ofrecen a los estudiantes sin costo alguno.
• El 75 % de los padres de familia sabe que, cuando sus hijos eligen las comidas escolares, pueden ahorrar más de 40 horas al año en la preparación de alimentos en casa.
• El 66 % de los padres de familia también sabe que, cuando sus hijos desayunan y almuerzan en la escuela, puede representar un ahorro de más de 1,100 dólares al año por niño.
Personal de escuelas secundarias y preparatorias
• El 82 % del personal escolar que participó en la encuesta sabe que el programa Farm to School proporciona frutas y verduras frescas de temporada cultivadas en granjas de California.
• El 57 % sabe que, en promedio, las comidas escolares contienen 50 % menos de grasa, 50 % menos de sodio y 20 % más de proteína que las de los restaurantes.
• El 45 % sabe que hemos comprado más de cien mil libras de alimentos cultivados en granjas ubicadas a un radio de 75 millas de la cocina central.
• El 94 % sabe que este año escolar las comidas escolares se les ofrecen a los estudiantes sin costo alguno.
Padres de familia y familiares de estudiantes de secundaria y preparatoria
• El 70 % de las familias que participaron en la encuesta sabe que el programa Farm to School proporciona frutas y verduras frescas de temporada cultivadas en granjas de California.
• El 45 % sabe que, en promedio, las comidas escolares contienen 50 % menos de grasa, 50 % menos de sodio y 20 % más de proteína que las de los restaurantes.
• El 36 % sabe que hemos comprado más de cien mil libras de alimentos cultivados en granjas ubicadas a un radio de 75 millas de la cocina central.
• El 92 % sabe que este año escolar las comidas escolares se les ofrecen a los estudiantes sin costo alguno.
• El 70 % de los padres de familia sabe que, cuando sus hijos eligen las comidas escolares, pueden ahorrar más de 40 horas al año en la preparación de alimentos en casa.
• El 70 % de los padres de familia también sabe que, cuando sus hijos desayunan y almuerzan en la escuela, puede representar un ahorro de más de 1,100 dólares al año por niño.
¿Qué les gustaría que ofreciéramos?
Les agradecemos a todas las personas que se tomaron el tiempo para compartir sus opiniones, mientras continuamos esforzándonos por ofrecer comidas sabrosas y nutritivas, preparadas con alimentos frescos de temporada cultivados en granjas de California.
Verdura destacada del programa
«La Cosecha del Mes» de enero: la col rizada
La col rizada forma parte del grupo de alimentos denominado «verduras de hoja verde cocidas». Este grupo incluye una amplia variedad de verduras de distintas formas y tamaños, como la lechuga, la col, la endibia, la escarola, las espinacas, el brócoli, la col berza o silvestre, las hojas de nabo, las hojas de mostaza, las acelgas y el bok choy. Estas plantas se cultivan principalmente por sus hojas y tallos, aunque en algunos casos los tallos no son comestibles.
La col rizada, junto con otras variedades como las coles berzas o silvestres, las hojas de mostaza, las hojas de nabo y el bok choy, pertenece a la familia de las coles (Brassicaceae, también conocidas como crucíferas). Otras verduras de hoja verde, como las acelgas, pertenecen a la familia de las espinacas (Amaranthaceae, o del amaranto).
Las plantas jóvenes suelen tener hojas pequeñas y tiernas, con un sabor suave o ligeramente dulce, como ocurre con la col rizada, las coles berzas, las acelgas y el bok choy. En cambio, las plantas maduras tienen hojas más firmes y un sabor más intenso, como sucede con las hojas de mostaza y las hojas de nabo.
La col rizada y otras «verduras de hoja verde cocidas» son una forma deliciosa de incorporar alimentos ricos en vitaminas a cualquier comida. La mayoría de las verduras verdes son excelentes fuentes de vitaminas A, C y K. Además, cada variedad aporta beneficios nutricionales específicos: la col rizada y las acelgas, por ejemplo, son ricas en manganeso, hierro y potasio.
Información nutricional de la col rizada y de las «verduras de hoja verde cocidas»
• Son una excelente fuente de vitaminas A, C y K (bok choy, col berza, col rizada, acelgas).
• Son una excelente fuente de folato (bok choy y col berza).
• Son una buena fuente de manganeso (col rizada y acelgas).
• Son una buena fuente de hierro y potasio (acelgas).
• Son una buena fuente de calcio (bok choy y col berza).
¿Qué cantidad necesitan consumir?
Media taza de verduras verdes cocidas equivale aproximadamente a dos tazas de verduras de hoja verde crudas. Esto se debe a que las verduras de hoja verde se reducen considerablemente al cocinarlas, entre una cuarta y una octava parte de su volumen original.
La cantidad de frutas y verduras que necesitan depende de su edad, género y nivel de actividad física. Todas las formas de frutas y verduras cuentan para su cantidad diaria. Las verduras de hoja verde están disponibles frescas, congeladas y enlatadas, y son igual de nutritivas cuando se cocinan.
Recursos del programa «La Cosecha del Mes»
Aprendan más sobre la col rizada en los salones de clases mediante una actividad del programa «La Cosecha del Mes». Este programa está disponible para cualquier salón de clases que desee participar y la inscripción es muy sencilla.
Si los maestros de sus hijos desean inscribirse o si ustedes desean obtener más información sobre el programa, las fiestas de degustación en los salones de clases y otros detalles, comuníquense por correo electrónico con Aleeza Hendershot.
Platillo destacado del menú: tazón de albóndigas en salsa BBQ al estilo coreano con arroz
Este platillo es nuevo en el menú. Durante el otoño, realizamos degustaciones con gran éxito en las escuelas Rancho Buena Vista High School, Madison Middle School y T.H.E. Leadership Academy, donde la respuesta fue, en su gran mayoría, positiva.
Servimos tiernas y sabrosas albóndigas sazonadas al estilo coreano sobre una cama de arroz. Al acompañarlas con frutas y verduras de su preferencia, seleccionadas de nuestra rotación de productos frescos y de temporada, se obtiene una comida deliciosa, diseñada para brindar energía a lo largo de la jornada escolar.
Les invitamos a consultar el menú de su escuela para conocer la variedad de platillos que ofrecemos cada día.
Nota: Los menús están sujetos a cambios según la disponibilidad de ingredientes y la dotación de personal.
Recursos alimentarios en el norte del condado
Sabemos que, en ocasiones, las personas pueden necesitar apoyo adicional para acceder a alimentos nutritivos. Por ello, el Distrito de Vista recopiló una lista de organizaciones que brindan asistencia en el norte del condado.
Si ustedes o alguien que conocen necesita ayuda, visiten nuestra página de Recursos. Allí encontrarán una sección con una lista de organizaciones confiables que ofrecen estos servicios.
Nota: Para leer la página en español, hagan clic en el ícono del selector de idiomas ubicado en la parte superior derecha y seleccionen Spanish.
Lleven el carrito de cocina Charlie Cart a sus escuelas
¡Tenemos carritos de cocina Charlie Cart listos para que las escuelas del Distrito los reserven! Estas cocinas móviles fueron diseñadas por The Charlie Cart Project [enlace en inglés], una organización cuya misión es dotar a «la próxima generación de los conocimientos y la confianza necesarios para tomar decisiones alimentarias saludables y aprender a cocinar por sí mismos».
Aunque el Distrito ya había utilizado carritos de cocina, el Charlie Cart lleva este concepto a un nuevo nivel. Cada carrito es compacto, móvil y está equipado con todas las herramientas, lecciones, recetas y recursos necesarios para implementar un programa completo de educación alimentaria.
El Charlie Cart cuenta con tablas para cortar, utensilios, un sartén, además de un depósito de agua integrado que facilita la limpieza.
«Los carritos tienen todo lo necesario para ofrecer una lección de nutrición interesante y deliciosa», comenta Aleeza Hendershot, supervisora de Educación y Capacitación Nutricional del Distrito Escolar Unificado de Vista. «Incluso cuentan con recetas y actividades apropiadas para cada grado escolar, alineadas con los estándares académicos para estudiantes de kínder a 5.º grado. Estos carritos facilitan que cualquier maestro pueda organizar una clase de cocina y nutrición».
Los maestros ya pueden solicitar el uso del Charlie Cart. Quienes estén interesados pueden comunicarse con Aleeza Hendershot.
Crea tu plato perfecto: Con toda esta increíble variedad de comida, invitamos a todos los estudiantes y al personal escolar a armar el plato que más les guste. Pueden añadir sus guarniciones o condimentos favoritos a una hamburguesa, decorar tamales y tacos con la combinación ideal de salsa y verduras, o agregar fruta fresca a una ensalada. Todas estas opciones están disponibles a diario.
Los animamos a que aprovechen al máximo todo lo que se ofrece y armen su plato perfecto.
Las comidas escolares no solo son gratuitas, sino que también ayudan a las familias a ahorrar dinero
Las comidas escolares se ofrecen sin costo alguno y aportan múltiples beneficios, entre los que se incluyen un mejor rendimiento académico, la reducción del ausentismo escolar, la disminución de la inseguridad alimentaria, la eliminación del estigma asociado a las comidas escolares y un acceso equitativo a alimentos frescos.
Además, las familias ahorran dinero. Según un cálculo moderado, el hecho de que los estudiantes elijan las comidas escolares puede suponer un ahorro de más de 1,300 dólares al año por niño. Si consideramos un costo promedio de 4.50 dólares por almuerzo y 3 dólares por desayuno, y lo multiplicamos por los 180 días lectivos del año escolar, el ahorro es considerable. Incluso, un estudio reciente (en inglés) de la consultora Deloitte demostró que preparar un sándwich de mantequilla de cacahuete y mermelada en casa resulta más caro que el precio de una comida escolar. El compromiso de California con las comidas escolares universales amplía aún más ese ahorro.
No solo representa un beneficio económico importante para las familias, sino que nuestro programa Farm to School (De la Granja a la Escuela) les ofrece a los estudiantes una amplia variedad de frutas y verduras frescas de temporada —incluidos productos orgánicos— de aliados como Dickinson Family Farms y Dassi Family Farms.
Acompáñennos a disfrutar de desayunos y almuerzos frescos, saludables y deliciosos, con la tranquilidad de que son gratuitos para todos los estudiantes del Distrito.
¡La plataforma MenuLogic K12 facilita la búsqueda de información nutricional detallada!
Estamos encantados de colaborar con MenuLogic K12 para ofrecerles una guía de fácil acceso a nuestros menús, la información nutricional y la lista de alérgenos de cada platillo.
Para consultarla, solo tienen que visitar nuestra página de menús y desplazarse hasta la lista de cada grado escolar, donde encontrarán el enlace que dice: «Click here for all menu nutrition and allergen information» (Hagan clic aquí para ver toda la información nutricional y de alérgenos del menú).
Desde allí, la página de MenuLogic les permitirá seleccionar su escuela y acceder a un desglose completo de los menús, con la información de cada platillo principal, guarnición y condimento.
¡Disfruten este recurso práctico y fácil de usar!
¡Estamos contratando! Formen parte de nuestro increíble equipo
El trabajo del personal de nutrición escolar es muy gratificante. Ustedes pueden ser parte del grupo gastronómico más grande del país y servirles a los estudiantes comidas sabrosas y nutritivas todos los días. Además, tendrán la oportunidad de conocer a personas maravillosas que están capacitadas, son dedicadas y les apasiona su trabajo.
Nuestro equipo tiene la oportunidad única de interactuar con casi todos los estudiantes todos los días. Estas interacciones marcan una gran diferencia en las vidas de nuestros niños y conllevan amistades muy importantes y duraderas.
Consulten todos los puestos de trabajo disponibles aquí.
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(C) 2026 WaveCrest Cafe / Vista Unified School District
This institution is an equal opportunity provider.
Esta institución es un proveedor de igualdad de oportunidades.
In accordance with federal civil rights law and U.S. Department of Agriculture (USDA) civil rights regulations and policies, the USDA, its agencies, offices, employees, and institutions participating in or administering USDA programs are prohibited from discriminating based on race, color, national origin, religion, sex, disability, age, marital status, family/parental status, income derived from a public assistance program, political beliefs, or reprisal or retaliation for prior civil rights activity, in any program or activity conducted or funded by USDA (not all bases apply to all programs). Remedies and complaint filing deadlines vary by program or incident.
Persons with disabilities who require alternative means of communication for program information (e.g., Braille, large print, audiotape, American Sign Language, etc.) should contact the state or local agency that administers the program or contact USDA through the Telecommunications Relay Service at 711 (voice and TTY). Additionally, program information may be made available in languages other than English.
To file a program complaint of discrimination, complete the USDA Program Discrimination Complaint Form (AD-3027), found online at http://www.ascr.usda.gov/complaint_filing_cust.html and at any USDA office, or write a letter addressed to USDA and provide in the letter all of
the information requested in the form. To request a copy of the complaint form, call 866-632-9992. Submit your completed form or letter to USDA by:
(1) Mail: U.S. Department of Agriculture
Office of the Assistant Secretary for Civil Rights
1400 Independence Avenue, SW, Mail Stop 9410
Washington, D.C. 20250-9410
(2) Fax: 202-690-7442
(3) E-mail: [email protected]
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Las personas con discapacidades que requieren medios de comunicación alternativos para recibir información sobre el programa (por ejemplo, Braille, letra grande, cinta de audio, lengua de señas estadounidense, etcétera) deben contactar la agencia responsable o al TARGET Center del USDA al (202) 720-2600 (voz y TTY), o contactar al USDA a través del Servicio Federal de Retransmisión llamando al (800) 877-8339. Además, la información del programa puede estar disponible en otros idiomas distintos al inglés.
Para presentar una queja sobre discriminación en el programa, complete el Formulario de quejas sobre discriminación en el programa, AD-3027, que se encuentra en http://www.ascr.usda.gov/complaint_filing_cust.html y en cualquier oficina del USDA, o escriba una carta dirigida al USDA y proporcione en ella toda la información solicitada en el formulario. Para solicitar una copia del formulario de quejas, llame al (866) 632-9992. Envíe su formulario completo o carta al USDA por los siguientes medios:
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